H σύνθεση του Άζαξ είναι ένα καλά φυλαγμένο μυστικό. Ο λαός έχει αποπειραθεί να αποσπάσει πληροφορίες στο παρελθόν, ανεπιτυχώς.

Η δικιά μου εικασία είναι ότι πρέπει να είναι μια μορφή “after μαρινάδας”. Λογικά θα περιέχει αραιωμένο βιομηχανικό λεμόνι, μπαχαρικά (σίγουρα και κάτι καυτερό) και ίσως αγίασμα από την Παναγία Σουμελάς.

Ο λαός πρέπει να είναι ενωμένος είτε τρώει κρεμμύδι και μπούκοβο είτε όχι. Και όποιος γουστάρει φασαρία, ας μου το πει να πούμε, να τον κανόνισω καμιά κόντρα με 50αράκια παπιά στον περιφερειακό. Εκεί να σας δω πόσο μάγκες είστε…

Η καντίνα "Ο Μαύρος" βρίσκεται στην Σταυρούπολη πάνω στην στροφή λίγο ποιό κάτω από τα 'κουκου'.

Πηστεύω πως οι περισσότεροι τον γνωρίζεται!

Άζαξ(το μυστικό του)-Μπύκουβο(Βάζει μπόλικο και όπως λέει καίει τη μυρωδιά από το κρεμμύδι)-Κρεμμύδι(σε ποσοτητά)-Αλατορύγανη-Ντομάτα-Μαιντανό(όπου κι αυτό βοηθάει στο να μη βρωμάμε κρεμμυδίλα)-Υγρή μουστάρδα-Λεμονάκη!

Τα κρεατικά του;

Μοναδικά και όλα τα διαλέγη προσωπικά ο ίδιος.

-Παντσέτα(Να τρώει η μάνα και στο παιδί να μή δίνει).

-Λουκάνικο(Το καλύτερο λουκάνικο που θα φας σε όλο τον κόσμο)

-Σουβλάκι(Μάγκες κάντε στην μπάντα.Το καλυτερότερο-Μοναδικό).

-Κεμπάπ(Ααααχ!Μιάμ!Μιάμ! Τί άλλο να πώ;)

Ατάκα;

Μαύρος :Έλα!Πάμε! C'mon!Μέσα είσαι!!!!!!

Η καντίνα "ΚΟΛΑΣΗ" στην Δυτική Θεσσαλονίκη!!!!

Καμ αν!! Καμ αν!!! Πάμεεεεεε!!!!!!! Θα σε πάρω στο κινητό!!
Ο ηγέτης του μπούκοβου ,ο Μαύρος, είναι ο ιδιοκτήτης-σίγουρα- της καλύτερης καντίνας όλης της Βόρειας Ελλάδας. Θα δεις λογής-λογής ανθρώπους από κουστουμαρισμένους μέχρι πιο "φλου" και όλων των ηλικιών.Την δεκαετία του '80 την είχε επισκεφτεί και ο Ανδρέας Παπανδρέου.Ο Μαύρος, κάνει τα πιο λαχταριστά,πικάντικα και διεγερτικά σάντουιτς πλημμυρισμένα από azax,λεμόνι και μπούκοβο. Με βάση τα λόγια του, το μπούκοβο θα σε κάνει το βράδυ να έχεις γιαχαμπίμπι και φυσικά καλή βραδιά! Η μυστική συνταγή του azax -την οποία ο μαύρος δεν την έχει πει πουθενά- σου προσφέρει ατελείωτη ηδονή γιαυτό να του ζητάς extra ψέκασμα!!! Τα σάντουιτς του συνοδεύονται με μπόλικο κρεμμύδι ( που είναι καλό να το τρώνε οι γυναίκες γιατί κατεβάζει γάλα!) και φρέσκια ντομάτα.Εκτός από τα φημισμένα,πεντανόστιμα σουβλάκια του, κάνει και σάντουιτς με κεμπάπ, λουκάνικο και παντσέτα. Στην καντίνα του επικρατεί ένα ευχάριστο περιβάλλον με πολύ κόσμο, καψουροτράγουδα και μυρωδιές που σε ζαλίζουν! Εκεί εργάζεται η οικογένεια και η μασκότ του "καταστήματος" είναι η γάτα του ο Θανάσης ! Παρκαρισμένο μπροστά στην καντίνα του είναι το αμάξι του το peugeot μεταμορφωμένο σε jaguar! Τις υπέροχες λιχουδιές του μπορείτε να τις απολαύσετε κάθε μέρα εκτός Κυριακές που είναι κλειστά. Εξάλλου και ο Θεός ξεκουράστηκε την έβδομη μέρα!
Και μην ξεχνάτε : Ότι σκέφτεστε για τον Μαύρο ο Θεός να σας το δώσει διπλό..